close
高溫的蔬菜烹調手法
會使蔬菜產生丙稀醯胺
水煮最好
或是同時加油跟水的清炒
加水可以保持菜在100度內
也不要烤蔬菜 (像是烤白花菜最近很紅…)
也不要用高溫的油炒或爆香蔥蒜洋蔥等等的 (例如義大利麵前置作業)
我猜至少不要超過九十度，可以買台紅外線溫度槍隨時量
或是些烘焙食物 (麵包、鳳梨酥...)
甚至是穀片、烘焙的堅果...
烤地瓜是不知道啦
但是地瓜不設個100度以上根本烤不動XDDD
整理自良醫健康網
http://health.businessweekly.com.tw/AArticleM.aspx?ID=ARTL000040633&p=1
文章標籤
全站熱搜
留言列表
